Benarkah Kimchi dan Makanan Fermentasi Lainnya Baik untuk Kesehatan Anda? Simak Faktanya!
- Getty Images
Gadget – Sejak zaman dahulu, manusia telah mengonsumsi makanan fermentasi sebagai cara untuk mengawetkan bahan pangan. Namun, baru-baru ini penelitian mulai mengungkap potensi manfaat kesehatan dari proses fermentasi ini. Mulai dari meningkatkan kesehatan usus hingga mendukung sistem kekebalan tubuh, makanan fermentasi seperti kimchi, kombucha, sauerkraut, dan yogurt menjadi perhatian para ilmuwan.
Namun, pertanyaannya tetap ada: apakah makanan fermentasi benar-benar baik untuk kita?
Apa Itu Makanan Fermentasi?
Makanan fermentasi dihasilkan melalui proses pertumbuhan mikroba yang terkendali, di mana bakteri atau ragi memecah karbohidrat seperti pati dan gula. Proses ini tidak hanya mengubah rasa dan tekstur makanan, tetapi juga dapat meningkatkan nilai nutrisinya.
Contoh makanan fermentasi yang populer antara lain:
- Kimchi: Sayuran fermentasi asal Korea yang kaya akan vitamin C dan serat.
- Kombucha: Teh fermentasi dengan manfaat antioksidan.
- Sauerkraut: Kubis fermentasi dari Eropa yang dikenal karena kandungan probiotiknya.
- Yogurt: Produk susu fermentasi yang kaya akan bakteri baik.