Biar Tumis Kangkung Lebih Wangi dan Gurih, Rahasianya Ada di Bahan Ini...

Senin, 27 April 2026 - 00:05 WIB

Oleh :

Ahmad Munif

Sumber :

Youtube/Tri Fujis

Gadget – Tumis kangkung pedas terasi menjadi salah satu hidangan rumahan yang praktis, gurih, dan cocok disantap dengan nasi hangat. Hidangan ini bisa dibuat di rumah dengan bahan sederhana, tetapi ada beberapa langkah penting agar rasanya lebih wangi, bumbunya matang, dan tekstur kangkung tetap renyah.

Tumis kangkung pedas terasi dikenal praktis

Bawang merah jadi pembuka aroma tumisan

Langkah awal yang perlu diperhatikan adalah bawang merah. Iris bawang merah tipis-tipis sebelum dimasak.

Bawang merah memberi aroma gurih yang khas pada tumis kangkung pedas terasi. Setelah diiris, bawang merah ditumis dengan sedikit minyak sampai wangi dan warnanya kecokelatan.

Proses ini membantu membangun rasa dasar pada tumisan. Jika bawang merah sudah harum, bumbu lain akan lebih mudah menyatu saat dimasukkan ke dalam wajan.

Bumbu halus dibuat dari bawang putih, cabai, dan tomat

Selain bawang merah iris, tumis kangkung pedas terasi juga membutuhkan bumbu halus. Bahan yang dihaluskan terdiri dari bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan tomat.

Bumbu tersebut bisa dimasukkan ke dalam food processor agar teksturnya lebih halus. Setelah itu, bumbu halus ditumis bersama bawang merah yang sudah wangi.

Tumis bumbu sampai aromanya keluar. Setelah bumbu harum, masukkan terasi dan lanjutkan proses menumis sampai terasi mengeluarkan minyak serta aromanya terasa kuat.

Bagian ini penting karena terasi menjadi salah satu sumber rasa utama. Jika tidak ditumis dengan baik, aromanya tidak akan keluar secara maksimal.

Tambahkan tomat dan cabai potong untuk tekstur

Selain tomat yang dihaluskan bersama bumbu, potongan tomat merah dan cabai merah juga bisa ditambahkan. Potongan ini memberi kesegaran dan variasi tekstur pada tumis kangkung pedas.

Tomat dan cabai potong tidak perlu dimasukkan terlalu awal. Keduanya bisa ditambahkan setelah kangkung mulai sedikit layu.

Dengan cara ini, teksturnya masih terasa dan tidak terlalu hancur. Hasil akhir tumisan pun terasa lebih segar karena ada potongan bahan yang masih terlihat dan memberi sensasi berbeda saat dimakan.

Pilih kangkung segar dan buang batang keras

Kualitas kangkung berpengaruh besar pada hasil tumisan. Pilih kangkung yang masih segar dengan batang yang tidak terlalu keras.

Petik bagian daun dan batang muda. Batang yang terlalu keras sebaiknya dibuang agar tekstur tumisan lebih nyaman saat dimakan.

Setelah dipetik, cuci kangkung dengan air mengalir. Kangkung juga bisa direndam sebentar menggunakan air garam sebelum ditiriskan.

Pastikan kangkung benar-benar kering sebelum masuk ke wajan. Kangkung yang terlalu basah dapat membuat tumisan berair dan teksturnya lebih sulit dijaga.

Masak dengan api besar agar kangkung tetap renyah

Salah satu kunci tumis kangkung yang enak adalah penggunaan api besar. Masukkan kangkung ke dalam tumisan bumbu saat api sudah besar.

Setelah kangkung mulai sedikit layu, tambahkan potongan tomat dan cabai merah. Kemudian, masukkan saus tiram, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan merica.

Bumbu tersebut membantu memperkuat rasa gurih, pedas, dan sedikit manis pada tumisan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata, tetapi jangan memasaknya terlalu lama.

Waktu memasak yang disarankan cukup sekitar 2–3 menit. Durasi singkat ini membuat kangkung matang, tetapi teksturnya tetap renyah.

Jangan terlalu lama menumis kangkung

Tumis kangkung yang dimasak terlalu lama biasanya akan menjadi lembek. Karena itu, waktu memasak perlu dijaga sejak kangkung masuk ke dalam wajan.

Api besar dan waktu masak singkat membantu kangkung tetap segar saat disajikan. Bumbu tetap meresap, tetapi daun dan batang muda tidak kehilangan tekstur renyahnya.

Cara ini juga membuat hidangan terasa lebih menarik saat disantap. Tumis kangkung pedas terasi tidak hanya mengandalkan rasa gurih dan pedas, tetapi juga tekstur yang masih hidup.

Dengan bahan sederhana seperti bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, terasi, saus tiram, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan merica, tumis kangkung pedas terasi bisa dibuat lebih menggugah selera di rumah. Urutan menumis bumbu, pemilihan kangkung segar, api besar, dan waktu masak 2–3 menit menjadi bagian penting agar hasilnya lebih wangi, gurih, dan tetap renyah.