Fakta Unik: Makanan Panas Ini Jadi Lebih Ramah Gula Darah Saat Didinginkan
- klikdokter
Gadget – Selama ini, banyak orang menyukai makanan yang disajikan hangat, bahkan panas. Mulai dari nasi putih, ubi rebus, hingga sup ayam—semuanya terasa lebih lezat ketika baru matang. Namun, tahukah Anda bahwa beberapa jenis makanan justru mengalami peningkatan manfaat kesehatan saat sudah didinginkan?
Dikutip dari Health, Senin (16/6/2025), proses pendinginan pada makanan tertentu mampu mengubah struktur kimianya. Salah satu perubahan penting adalah terbentuknya pati resisten, yaitu jenis karbohidrat kompleks yang tidak langsung dicerna tubuh dan justru membantu menstabilkan kadar gula darah.
Beberapa makanan juga menjadi lebih tinggi kandungan antioksidannya setelah mengalami proses pendinginan. Efek ini sangat bermanfaat bagi penderita diabetes dan siapa saja yang ingin menjaga metabolisme serta kesehatan pencernaan.
Berikut lima makanan yang jadi lebih sehat setelah dimasak lalu didinginkan:
1. Nasi Putih: Sumber Pati Resisten yang Ramah Gula Darah
Nasi putih dikenal sebagai karbohidrat sederhana yang cepat menaikkan gula darah. Namun, jika nasi yang sudah dimasak kemudian dibekukan atau disimpan di kulkas, maka kandungannya berubah.
Proses ini menghasilkan pati resisten, yang lebih lambat dicerna dan membantu menjaga stabilitas gula darah. Penelitian menyebutkan, nasi beku yang dipanaskan kembali tetap mempertahankan efek baik tersebut. Ini menjadikannya alternatif karbohidrat yang lebih aman untuk penderita diabetes.
2. Oats: Baik untuk Gula Darah dan Mikrobiota Usus
Oats atau gandum utuh juga mengalami perubahan serupa. Setelah dimasak dan didinginkan, oats akan membentuk pati resisten yang mendukung pengendalian glukosa dan membantu menjaga mikrobiota usus tetap sehat.
Cara konsumsi terbaiknya adalah dengan membuat overnight oats, yaitu oats yang direndam bersama buah dan biji-bijian, lalu disimpan di lemari es semalaman. Keesokan paginya, Anda sudah mendapatkan sarapan sehat yang siap disantap.
3. Kentang: Lebih Sehat Setelah Dingin
Kentang rebus yang telah dingin juga membentuk pati resisten, menjadikannya pilihan karbohidrat yang lebih ramah untuk penderita diabetes. Meski tekstur kentang dingin cenderung bertepung dan hambar, rasa dan teksturnya bisa dipulihkan dengan dipanaskan kembali sebelum dikonsumsi.
